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Die Geschichte von zwei Messern.

Ich fürchte, ich muß gestehen, daß ich ein wenig obsessiv geworden bin, was die Materialien angeht, die ich in der Küche verwende. Ich habe etwas Edelstahl, aber meine Lieblingswerkzeuge, Messer und Pfannen sind aus Kohlenstoffstahl. Ich bin noch nicht so weit gegangen, offenporige Kohlenstoffpfannen zum Kochen zu verwenden, mit Ausnahme meines Hauptwoks, der 200 Tage im Jahr benutzt wird, selten Seife gesehen hat und geölt und gewürzt auf die nächste orientalische Mahlzeit wartet. Ich habe einige Pizzableche, die als Pfannen für alles dienen, und ich habe einen öligen Lappen, mit dem ich nach dem Reinigen der Küche über die Oberflächen des nicht rostfreien Stahls wische (ich wollte eigentlich streichen sagen, aber wischen ist besser). Der offenporige Wok und die Bleche sorgen für tolle Momente der Maillard-Reaktion und scheinen die Lebensmittel zu versiegeln. Meine Messer aus Kohlenstoffstahl bleiben schärfer und lassen sich schneller nachschärfen. Hier sind zwei schöne kleine Messer abgebildet, mit denen wir bei jeder Mahlzeit den Tisch decken. Der Altersunterschied beträgt zehn Jahre, und wie Du sehen kannst, sind sie von gleicher Bauart. Die Klinge des älteren Messers ist beschädigt, und ich werde sie zum Messerladen bringen, um sie schärfen zu lassen, und sie dann in Fett einlegen, um die Griffe schön speckig zu machen. Die Messer kosten etwa zehn Euro, und alle zehn Jahre kostet das Nachschleifen weitere zehn Euro. Ich sage immer wieder, dass ich den Hersteller in Solingen besuchen werde, aber das sage ich auch schon seit zehn Jahren. Ich habe vor, meine Kinder mitzunehmen, um ihnen zu zeigen, wie Messer geschmiedet werden. Ich muss mich wohl beeilen, bevor sie erwachsen sind. Die Kinder werden größer. Das ist so mit Kinder. Die Messer  schrumpfen aber, also werde ich, wenn ich endlich nach Solingen komme, wahrscheinlich eine Schachtel davon kaufen und sie verschenken, mit aufgeklebter Kupfermünze, bis mir die beiden Messer auf dem Bild bleiben. Sie sind meine Lieblingsmesser, weil ich sie am längsten besitze. (Schau mal was wir für scharfe Rieslinge haben!)

Riesling Grand Cru Schlossberg Cuvée Sainte Catherine Alsace AOC 2020 Bio Domaine Weinbach €79,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €105,33 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Mühlberg Riesling Trockenbeerenauslese Nahe 2018 375ml* Dr. Crusius €75,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 375 ml |  €200,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Bastei Traisen Riesling Grosses Gewächs Nahe 2019 Gut Hermannsberg €50,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €66,67 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Teufelspfad Riesling Eiswein 375 ml Rheinhessen 2018* Weingut Braunewell €49,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 375 ml |  €130,67 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Bastei Traisen Riesling Beerenauslese Nahe 2018* 375ml Dr. Crusius €45,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 375 ml |  €120,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Rosengarten Riesling Rheinhessen 2018 Bio* Weingut Dreissigacker €42,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €56,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Riesling Cuvée Colette Alsace AOC 2020 Bio Domaine Weinbach €39,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €52,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Mühlberg Riesling Grosses Gewächs Nahe 2019* Dr. Crusius €29,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €38,67 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Marienburg Riesling Grosses Gewächs Mosel 2019 Bio* Weingut Clemens Busch €28,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €37,33 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Elsheim Blume Riesling QbA Rheinhessen 2020* Weingut Braunewell €18,85   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €25,13 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Vom Schiefer Riesling Niederhausen QbA Nahe 2020* Gut Hermannsberg €16,95   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €22,60 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Riesling Brut Sekt bA Nahe Gut Hermannsberg €16,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €22,53 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Riesling vom roten Schiefer QbA Mosel 2019 Bio* Weingut Clemens Busch €15,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €21,07 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Riesling Gutswein QbA Rheinhessen 2020 Bio* Weingut Dreissigacker €12,50   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €16,67 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Riesling Schwäbischer Landwein 2018 Bio* Weingut Roterfaden €12,50   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €16,67 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Laudate Rüdesheim Riesling QbA Rheingau 2020* Bischöfliches Weingut Rüdesheim €12,00   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €16,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

7 Terroirs Riesling QbA Nahe 2020 Gut Hermannsberg €11,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €15,87 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Riesling Pündericher Kabinett Mosel 2020 Bio* Weingut Clemens Busch €11,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €15,87 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Riesling LS Landwein der Mosel 2019* Bio Weingut Clemens Busch €11,50   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €15,33 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Elsheim Blume Riesling Spätlese süß Rheinhessen 2019* Weingut Braunewell €10,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €14,53 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Goldriesling Seußlitzer Heinrichsburg QbA Sachsen 2021 Weingut & Weinkellerei Jan Ulrich €10,50   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €14,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

a priori Riesling QbA Rheingau 2020* Bischöfliches Weingut Rüdesheim €8,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €11,87 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Riesling QbA Rheinhessen 2020 Weingut Braunewell €8,60   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €11,47 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage