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Sauce Béarnaise

Subtilität kannst Du vergessen. Der Geschmack ist der Weg. Die Sauce Béarnaise ist alles aber nicht subtil. Sie ist ein Doppelschlag aus Kräutern und Essig. Sie zuzubereiten ist einfach, auch wenn es zeitaufwändig ist. Du machst sie, um zu beeindrucken. Das ist das Warum. Hier ist das Wie. Reduziere fein gehackte Schalotten, Belem-Pfeffer-Mignonette, Weißwein, Weißweinessig und gehackten Estragon mit Stielen bis es stockt. Abkühlen lassen. In einem Wasserbad drei Eigelb und die gleiche Menge Wasser in die Reduktion einquirlen. Vermeide hohe Temperaturen. Die Emulsion mit Butterschmalz montieren. Die Sauce durch ein Sieb streichen. Gib gehackten Estragon und Kerbel hinzu. Klopfe Dir selbst auf die Schulter. So rockt die französische Küche. Einfache Weine passen gut zur großen Küche:

Chardonnay IGP Côtes de Gascogne 2020 Chateau du Tariquet €5,50 €6,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €7,33 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Pacheco Organic Jumilla DO 2019* Viña Elena €5,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €7,73 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Pacheco Rosado Jumilla DO 2019* Viña Elena €5,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €7,73 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

standard rosé Bobal Rosado España 1000 ml Bio rotweiss €6,40   inkl. MwSt.

Füllmenge: 1000 ml |  €6,40 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

standard weiss Bobal Blanc de Noir España 1000 ml Bio rotweiss €6,40   inkl. MwSt.

Füllmenge: 1000 ml |  €6,40 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

standard rot Syrah España 1000 ml Bio rotweiss €6,40   inkl. MwSt.

Füllmenge: 1000 ml |  €6,40 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Lemberger QbA Württemberg 2017 Weingut Roth €6,50 €8,45   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €11,27 / L
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Burgfräulein Grauburgunder QbA Baden 2019* Winzergenossenschaft Britzingen €6,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €9,07 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Burgfräulein Spätburgunder QbA Baden 2013* Winzergenossenschaft Britzingen €6,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €9,07 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Burgfräulein Weissburgunder QbA Baden 2019* Winzergenossenschaft Britzingen €6,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €9,07 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Tariquet Rosé de Pressée VDP Côtes de Gascogne 2019* Chateau du Tariquet €6,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €9,20 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Sauvignon IGP Côtes de Gascogne 2020* Chateau du Tariquet €6,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €9,20 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Alba Romana Elbling QbA Mosel 2020 Weingut Fürst €7,00 €7,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €9,33 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Spätburgunder Rosé Kabinett Pfalz 2021 Weingut Jürgen Heußler €7,40   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €9,87 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Monplaisir IGP Côtes du Lot 2018 Bio Famille Fournié €7,50 €9,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Lemberger Rhodter Klosterpfad QbA Pfalz 2018* Weingut Jürgen Heußler €7,50   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Sommerwein Rivaner QbA Mosel 2021 Weingut Fürst €7,50   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Tempranillo Rioja DOC 2021 Bio Viña Ijalba €7,50   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,00 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Pacheco Barrica Jumilla DO 2018 Viña Elena €7,65   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,20 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Marselan Rosé IGP Côtes de Gascogne 2019 Chateau du Tariquet €7,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,40 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Grüner Veltliner Weinviertel DAC Klassik 2020* Weingut Hahn €7,80 €8,95   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,40 / L
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Prosecco Scudo Giallo Frizzante Treviso DOC Cantine Produttori di Valdobbiadene €7,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,40 / L
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Rotling QbA Mosel 2021 Weingut Fürst €7,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,40 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Alba Romana Elbling QbA Mosel 2021 Weingut Fürst €7,80   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,40 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

Syrah IGP Sicilia 2018 Fatascià €7,90   inkl. MwSt.

Füllmenge: 750 ml |  €10,53 / L
Lieferzeit: 3 - 5 Tage

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