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PORTO DOC: PORTWEIN IM DOURO-TAL

"Carbonic maceration" wurde in den 70er Jahren im Douro-Tal entwickelt. In einem dafür entwickelten Gärtank wurde die intrazelluläre anaerobe Gärung gefördert. Der Gasdruck bewirkte eine Rezirkulation des Mostes im Gärtank. Praktisch, denn zu dieser Zeit gab es im Douro-Tal noch kein flächendeckendes Stromnetz.