Spargel 2024

Manche Menschen verlieren jedes Jahr zu dieser Zeit die Kontrolle. Sie sind Spargelista.

Sie bitten Freunde, die aus dem fernen Lausitzer Seenland anreisen, Bergener Spargel mitzubringen. Denn Bergener Spargel soll unglaublich lecker sein und dabei auch selten. Obwohl der Walbecker Spargel hierzulande auch als superfeiner Edelspargel geschätzt wird. Die Anhänger des weißen Stengels müssen beides haben. Auch den Wildspargel aus Kroatien. Wie der letztendlich im Gemüsefach des Spargelista landet, ist egal, hauptsache er ist da. Alle Spargel zu mir, ist das tägliche Mantra. Wir machen ein Spargelfest. Weiss, wild, grün und Sonnenkinder. Geschält, gedünstet, vom Grill, als Salat oder so. Mit Zander, Lammkarree und Rib-eye. Je ungewöhnlicher die Kombination, desto eher ist der getriebene Spargelfan endlich in seiner Obsession befriedigt. Dann stellt sich immer wieder die Frage: Welcher Wein? Er darf nicht zu dominant sein, um dem geheiligten Spargel nicht die Show zu stehlen, er darf nicht zu viel Säure haben, sonst wird das angebetete Gemüse bitter. Der neue Bio-Soave von Pieropan mit dem seidig-sexy Schraubverschluss, der beim Aufdrehen so schön knackt, liegt auf Eis. Wir haben einen gartentauglichen Grauburgunder 2023 von Braunewell am Start. Luc Guénard hat uns gerade einen ultracoolen Ventoux Bio-Rosé geschickt. Und warum nicht Rotwein zum Spargel? Bio Côtes du Rhône Villages von Dupéré- Barrera hat leicht gekühlt seinen Platz in unserem grün-weiß gestreiften Spargelzelt. Viel zu schnell ist wieder Johannistag, dann ist der Spuk vorüber und Alle sind wieder normal.